Dal Bitter al Gin: i migliori distillati d’Italia di Spirito Autoctono

Spiriti, distillati, bevande spiritose, chiamiamole come vogliamo: ormai quella che sino a qualche anno fa era una nicchia relegata al compiacimento di pochi, da qualche tempo si è trasformata in un movimento concreto e reale, fatto di realtà all’avanguardia. Una vera e propria new age.
Che siano grandi e storiche distillerie italiane o start up giovani, il fil rouge è un vento di rinnovamento che non si è limitato a svecchiare etichette e confezioni, ma ha investito in know how, ricerca e tradizione per creare nuovi prodotti. Appeal più fresco e, aspetto da non sottovalutare, prodotti più internazionali, che si stanno aprendo la strada in mercati nuovi – o meno attenti – al tradizionale prodotto italiano, sempre più presente anche nella mixology.

Un mercato, quello del nostro Paese, che finalmente non è solo esportatore di ginepro per uno dei distillati più famosi del mondo, ma è diventato il banco di sperimentazione più vivace in assoluto. E’ partita da qui, dall’Italia, la rivoluzione autoctona degli spiriti, che vede le ricette non più fini a se stesse, ma vere espressioni filologiche del territorio di appartenenza.
Dimenticate le preparazioni standardizzate e a volte senza identità, sono arrivati tanti piccoli fermo immagine che portano in giro per il mondo e lungo il tempo la biodiversità italiana.

Tra utopia e amore per l’Italia è nata Spirito Autoctono, la prima guida di settore, patrocinata dal Touring Club Italia e nata sotto l’ala di VINIBUONI D’ITALIA in collaborazione con Affinità Elettive Studio e con gli organizzatori di BeSpirits – primo concorso dedicato ai distillati italiani -. Le commissioni sono state organizzate in tutta Italia e guidate da esperti del settore: a Bologna quella diretta da Vanessa Piromallo (ilGin.it), a Roma quella di Paolo Campana (Food Confidential), a Perugia quella selezionata dal direttore Bruno Petronilli (James Magazine) e a Milano quella guidata da Marco Zucchetti (il Giornale).

Un censimento porta a porta delle aziende specializzate con le loro etichette nel racconto espressivo dell’Italia e poi un’analisi in tre tempi – tante sono state le degustazioni delle commissioni – per trarre da un mare magnum le vere grandi eccellenze. Tutto per guidare per mano il consumatore alla scoperta e alla fruizione di bottiglie speciali.

Come in tutta l’editoria di settore, i premi sono raccontati attraverso una legenda, per meglio lasciar intendere già a prima vista. In primis le stelle: da 1 a 4, per indicare un grado sempre crescente di rispetto del territorio, correttezza tecnica delle ricette e ricercatezza dei flavours. In cima, l’ampolla d’oro: un segno distintivo che premia la poetica resa liquida della biodiversità territoriale, l’equilibrio gustativo fatto di sapori e profumi autentici e l’attenzione all’etica profonda all’ecosostenibilità della produzione.

La Guida uscirà in tutte le librerie e gli eshop a dicembre 2020.

• Aqva di Gin Speziata – Bespoke Distillery Spirit Club
• Bugin – Bugin
• Gin Crocodile del Professore – Del Professore
• Gin Puro – Distilleria Bonaventura Maschio
• Grappa Invecchiata 3 Anni – Distilleria Pilzer
• Selezione del Fondatore Paolo Berta 2000 – Distillerie Berta
• SoloPerGian 2008 – Distillerie Berta
• GrapeHeart Gin – Enjoy Valpollicella
• Eugin n. 7 – Eugin Distilleria Indipendente
• Amaro Formidabile – Formidabile Liquori e Affini
• InsulÆ Sicilian Gin – Insulae
• Amaro Basalto Isola delle Pietre – Lucrezio R. Distilleria
• Carasau Spirito Mediterraneo – Macchia Mediterranea
• Venti – MAGI Spirits
• Bitter Clandestino – Mistico Speziale
• Vaca Mora Amaro Veneto – Poli Distillerie
• Super Taurus Bitter – Poli Distillerie
• Amara – Rossa
• Boigin Gin – Silvio Carta Distillerie
• Pigskin – Silvio Carta Distillerie
• Gin&P – Turin Vermouth

SPIRITO AUTOCTONO
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