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Rombo chiodato arrostito, crema  di patate, peverasse  e sclopìt saltato

Rombo chiodato arrostito, crema di patate, peverasse e sclopìt saltato

1 rombo chiodato nostrano di 1,5 kg, 4 patate pelate, 1 kg di vongole peverasse, 150 g di sclopìt, olio evo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 spicchi d’aglio, sale …
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