Ci sono luoghi dalla forte identità dove il tempo rallenta e la vita ha un sapore diverso. Luoghi in cui ogni limite diventa orizzonte, il passato futuro e la tradizione modernità. Come il Parco Nazionale del Cilento. Ed è nel cuore di questo parco che nasce San Salvatore. In aree mai toccate da coltura intensiva, non coltiviamo la terra: ce ne prendiamo cura assecondando le sue vocazioni, le sue tradizioni, la sua storia. Diamo valore al sapere distribuito, a quella memoria agricola collettiva che trova la sua forza nell’interazione tra persone, ambiente fisico e ambiente biologico. Le nostre radici greche si intrecciano con quelle romane e crescono rigogliose in un ampio territorio che va dai Templi di Paestum fino alle montagne di Stio. Pian di Stio è un Fiano biologico che nasce da piccole parcelle selezionate del vigneto di Stio a 650 metri d’altezza. In luoghi dove le montagne innevate toccano il cielo e il tempo rallenta. Il clima fresco, le forti escursioni termiche e i terreni vocati di matrice calcareo-argillosa consentono di produrre eccellenti uve. Al termine della vendemmia manuale in piccole cassette, i grappoli selezionati sono sottoposti a un processo di criomacerazione per sei ore. Prima della messa in bottiglia, il vino riposa sulle fecce fini per sei mesi in acciaio.

San Salvatore 1988

Via Dioniso
Giungano (SA)
Tel 0828 1990900
www.sansalvatore1988.it