Blinis al salmone

80 g di farina 00 - 1 uovo - 8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
100 ml di latte - 50 ml di panna fresca
1 pizzico di sale fino
per guarnire
100 g di panna acida - 2 ciuffi di aneto
1 cucchiaio di caviale
200 g di salmone affumicato - sale - pepe

Separate il tuorlo dall’albume e sbattete il tuorlo in una terrina, aggiungete il latte e la panna mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete poi la farina e il lievito e continuate a mescolare. Lasciate riposare l’impasto per un’oretta circa. Aggiungete poi l’albume montato a neve con un pizzico di sale, facendo attenzione a non sgonfiarlo. Scaldate e ungete con poco burro una padellina, quando sarà ben calda ponetevi un mestolino di impasto che si gonfierà formando una crespella di diametro di circa 7 cm. Quando il fondo si sarà rassodato girate il blinie e fate dorare anche l’altro lato. Iniziate a preparare la guarnizione per i blinis: mescolate la panna acida per renderla cremosa e aggiungetevi l’aneto tritato (tenendone da parte un po’ per guarnire), salate e pepate. Spalmate la panna acida sui blinis, ponetevi una listarella di salmone e guarnite con aneto e un po’ di caviale.

Abbinamento perfetto con il PROSECCO DOC

Masottina - Prosecco Doc Treviso Spumante Brut Calmaggiore
Valdo Spumanti - Prosecco Doc Treviso Spumante Extra Dry Millesimato 2020
Montelvini - Prosecco Doc Treviso Spumante Extra Dry Serenitatis Cuveé dell'Erede
Menti Vini - Prosecco Doc Spumante Brut Millesimato 2020
Le Manzane - Prosecco Doc Spumante Extra Dry Exclusive Millesimato 2019
Collis - Cantina Veneta - Prosecco Doc Spumante Extra Dry
Giusti Wine - Prosecco Doc Treviso Spumante Rosalia 2020
Antonio Facchin & Figli Prosecco Doc Treviso Spumante Brut Millesimato 2020
Conte Collalto - Prosecco Doc Treviso Spumante Brut Perky
Mionetto - Prosecco Doc Treviso Spumante Brut Prestige Collection 2020
Val d’Oca - Prosecco Doc Treviso Spumante Brut Oro
Le Manzane - Prosecco Doc Spumante Rosé Brut Millesimato 2020
Sanfeletto - Prosecco Doc Spumante Rosé Brut Roséblanc Millesimato 2020
La Jara - Prosecco Doc Spumante Dry Millesimato 2020
Antonutti - Prosecco Doc Spumante Extra Dry
Vini La Delizia - - Prosecco Doc Spumante Extra Dry Naonis
Salatin - Prosecco Doc Treviso Spumante Extra Dry
Bacio della Luna - Prosecco Doc Spumante Rosé Extra Dry Millesimato 2020
Tenute Tomasella - Prosecco Doc Spumante Rosé Extra Dry Millesimato 2019