Ci sono delle strade nella produzione del vino che comportano delle scelte ben determinate. Per Cascina Bruni, produrre il Langhe Nebbiolo è quasi un culto. L’annata 2018 vede protagonista 4 parcelle (otin) di vecchie viti di Nebbiolo, atte a produrre Barolo: Giuna’, Rivass, Rivassotto e Batistot - site nella Menzione Geografica Carpegna – che da tempo immemore producono Barolo e Barolo Riserva (Rivassotto è stata piantata nel 1939). L’annata 2018 è forse stata una delle più difficili degli ultimi anni, con forti piogge primaverili e un’estate fresca ma con attacchi di fitopatologie difficilmente superabili. Proprio per questo Cascina Bruni nel 2018 decide di non produrre Barolo in questa annata: uve di Nebbiolo atto a Barolo poi riqualificate a Langhe Nebbiolo, raccolte in cassette da frutta in plastica e vinificate con gli acini lasciati interi in barrique usate per 35 giorni con follature e rimontaggi manuali. Poi la svinatura e la fermentazione malolattica nelle stesse barrique per circa 40 giorni. Segue l’elevage sempre in barrique francesi tutte usate, di tre passaggi per 36 mesi, poi il travaso per gravità in cemento e la messa in bottiglia senza filtrazione. Riposa ancora ulteriori 12 mesi nel vetro prima della messa in commercio. L’annata 2018 rimane un’edizione speciale e limitata di questa etichetta.

Cascina Bruni

Loc. Bruni, 6
Serralunga d’Alba (CN)
Tel. 0173 613208
www.cascinabruni.it