80 g di farina 00 – 1 uovo – 8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
100 ml di latte – 50 ml di panna fresca
1 pizzico di sale fino
per guarnire
100 g di panna acida – 2 ciuffi di aneto
1 cucchiaio di caviale
200 g di salmone affumicato – sale – pepe

Separate il tuorlo dall’albume e sbattete il tuorlo in una terrina, aggiungete il latte e la panna mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete poi la farina e il lievito e continuate a mescolare. Lasciate riposare l’impasto per un’oretta circa. Aggiungete poi l’albume montato a neve con un pizzico di sale, facendo attenzione a non sgonfiarlo. Scaldate e ungete con poco burro una padellina, quando sarà ben calda ponetevi un mestolino di impasto che si gonfierà formando una crespella di diametro di circa 7 cm. Quando il fondo si sarà rassodato girate il blinie e fate dorare anche l’altro lato. Iniziate a preparare la guarnizione per i blinis: mescolate la panna acida per renderla cremosa e aggiungetevi l’aneto tritato (tenendone da parte un po’ per guarnire), salate e pepate. Spalmate la panna acida sui blinis, ponetevi una listarella di salmone e guarnite con aneto e un po’ di caviale.

Abbinamento perfetto con il PROSECCO DOC

Masottina – Prosecco Doc Treviso Spumante Brut Calmaggiore
Valdo Spumanti – Prosecco Doc Treviso Spumante Extra Dry Millesimato 2020
Montelvini – Prosecco Doc Treviso Spumante Extra Dry Serenitatis Cuveé dell’Erede
Menti Vini – Prosecco Doc Spumante Brut Millesimato 2020
Le Manzane – Prosecco Doc Spumante Extra Dry Exclusive Millesimato 2019
Collis – Cantina Veneta – Prosecco Doc Spumante Extra Dry
Giusti Wine – Prosecco Doc Treviso Spumante Rosalia 2020
Antonio Facchin & Figli Prosecco Doc Treviso Spumante Brut Millesimato 2020
Conte Collalto – Prosecco Doc Treviso Spumante Brut Perky
Mionetto – Prosecco Doc Treviso Spumante Brut Prestige Collection 2020
Val d’Oca – Prosecco Doc Treviso Spumante Brut Oro
Le Manzane – Prosecco Doc Spumante Rosé Brut Millesimato 2020
Sanfeletto – Prosecco Doc Spumante Rosé Brut Roséblanc Millesimato 2020
La Jara – Prosecco Doc Spumante Dry Millesimato 2020
Antonutti – Prosecco Doc Spumante Extra Dry
Vini La Delizia – – Prosecco Doc Spumante Extra Dry Naonis
Salatin – Prosecco Doc Treviso Spumante Extra Dry
Bacio della Luna – Prosecco Doc Spumante Rosé Extra Dry Millesimato 2020
Tenute Tomasella – Prosecco Doc Spumante Rosé Extra Dry Millesimato 2019