1,5 kg di vongole – 2 cipolle – 3 spicchi di aglio – 4 patate di medie dimensioni 500 ml di brodo vegetale –
1 mazzetto di prezzemolo – 4 cucchiai di farina oo – 100 g di burro – 150 g di pancetta – 300 ml di panna fresca – crostini di pane – olio evo – sale – pepe

Mettere in ammollo le vongole, in acqua salata, per un’ora, quindi lavarle e scartare quelle rotte. In una padella stufare l’aglio con un paio di cucchiai d’olio a fiamma dolce; unire le vongole
e coprire in attesa che si aprano.
Filtrare il liquido di cottura e sgusciare le vongole lasciandone alcune intere. Tritare la cipolla e farla rosolare nel burro con la pancetta tagliata a cubetti. Unire le patate tagliate a dadini,
il liquido di cottura delle vongole e il brodo vegetale. Quando le patate risultano cotte, dopo circa 15 minuti, aggiungere la panna, amalgamando bene e continuando la cottura per un paio
di minuti. Spegnere il fuoco e frullare
in modo grossolano. Aggiungere le vongole e aggiustare di sale e pepe.
Servire con una spolverata di prezzemolo tritato e crostini di pane.

Assaporate questa ottima crema di patate e vongole con Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore

Sparapani Frati Bianchi – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Il Priore 2019
Cantina Cológnola – Tenuta Musone – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Ghiffa 2019
Cantina Cológnola – Tenuta Musone – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Via Condotto 2020
Vicari – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore L’Insolito del Pozzo Buono 2019
Moncaro – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Verde Ca’ Ruptae 2020
Coroncino – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Cenobita 2019
Coroncino – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Il Coroncino 2019
Casalfarneto – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Fontevecchia 2020
Casalfarneto – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Grancasale 2019
Umani Ronchi – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Casal di Serra 2020
Umani Ronchi – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Vecchie Vigne 2019
Pievalta – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Dominè 2018
Pievalta – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Tre Ripe 2020
Marotti Campi – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Volo d’Autunno 2020
Landi Luciano Vinicola – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Terre del 91 2018
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Colonnara – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Cuprese Bio 2019
Accadia – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Conscio 2019
Sartarelli – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Balciana 2019
Sartarelli – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Tralivio 2019
Santa Barbara – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Stefano Antonucci 2019
Mancinelli Stefano – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore 2020
Garofoli – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Podium 2019
Mirizzi Gianluca – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Cogito A. 2020
Mirizzi Gianluca – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Ergo 2019
Cimarelli – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Fra’ Moriale 2019
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Vallerosa Bonci – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore San Michele 2019
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Tenuta dell’Ugolino – Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Vigneto del Balluccio 2020
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